Kış Kavanozunda Yaz Domatesi
Eylül ayı geldi mi benim için kileri doldurma zamanı gelmiş demektir. Sanki kış gelmemiş gibi soframda domates olsun istediğimden yaz domateslerini kışa saklamaya bayılırım.
En güzellerinden, en kokulularından seçer; güzelce yıkar, ardından doğrar, kaynatır ve kavanozlarım.
Böylece kış boyunca soframdan da yemeklerimden de domatesi eksik etmemiş olurum.
- Canlı ve diri domatesleri seçerim.
- Farklı türlerde domatesleri karıştırırım.
- Domatesleri iyice yıkar, ortalarını mutlaka çıkarırım.
- Kaynatırken üzerinde oluşan köpüğü kevgirle alırım.
- Köpüğü aldıktan sonra şeker, tuz ve zeytinyağı eklerim.
- Kavanozların temiz ve kokusuz olmasına dikkat ederim.
- Mutlaka yeni kavanoz kapağı kullanırım.
- Kavanoz kapaklarını kullanmadan önce “hafif sıcak” suda bekletirim.
- Kavanozlama aşamasında domates sosumun, kavanozun ağzından bir parmak aşağıda olmasına dikkat ederim.
- Kavanozun kapağını kapatır, sıkıca kapandığından emin olduktan sonra kavanozu ters çevirir soğumaya bırakırım.
- Domates sosumu daima oda sıcaklığında saklar, kapağını açıp kullandıktan sonra buzdolabına koyar ve en fazla bir hafta içinde tüketirim.