İpek Köftesi
Mis gibi köfte kokusu sizin de burnunuza geldi mi?
Yaparken ayrı pişirirken ayrı güzel kokan köftem mangalda üzerine ekmeği bastırınca bir başka, fırında yanında sebzelerle bir başka, tavada yanında pilavıyla bir başka lezzetli oluyor.
Aylık kasap alışverişine çıktığımda mutlaka köftelik kıymamı da çektiriyorum. Eve gelir gelmez yoğurup bir kısmını buzluğa atıyorum, bir kısmını da o akşamki yemek için ayırıyorum.
Mangalda da fırında da tavada da çok lezzetli oluyor. Biz bu sefer mangalda pişirdik. Ekmek arası yapıp afiyetle yedik.
- 750 gr az yağlı dana kıyması
- 250 gr az yağlı kuzu kıyması
- 1 yumurta
- 1 büyük soğan
- ½ demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 paket Etimek (rondoda çekilmiş)
- Tuz, karabiber, köfte baharatı
Soyup dörde böldüğüm soğanı ve yıkadığım maydanozları mutfak robotunun haznesine koyuyorum ve robotu çalıştırıyorum. (İnce kıyım olması yeterli) Çektirdiğim dana ve kuzu kıymalarını geniş bir kâseye alıyorum. Üzerine kıyılmış soğan ve maydanoz karışımını ekliyorum ve bir yumurta kırıyorum. Salçasını, domates sosunu, baharatlarını vezeytinyağını da ekleyip elimle hafifçe yoğurmaya başlıyorum. Birbirine karışan harca kontrollü bir şekilde robotta çekilmiş Etimek’i ekliyorum. Ele yapışmayan kıvamlı bir harç haline getirip üzerini örtüyorum ve dinlenmesi için bir saat buzdolabında bekletiyorum.
Dinlendikten sonra istediğim şekilde porsiyonluyorum. Sonra da pişiriyorum ve afiyetle yiyoruz. Eğer hemen yenmeyecekse dörtlü paketler halinde streçleyip buzluğa atıyorum. Buzlukta da en fazla üç ay tutuyorum.
Not: Eğer kuzu kıyması kullanmak istemezseniz köftenin tamamını dana kıymasından yapabilirsiniz.